¿ PROBÓ LA PROVOLA ?
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- Martin Dee Wan
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¿ PROBÓ LA PROVOLA ?
Hoy me comí una provoleta recordando las reuniones del foro de antaño.
Etimiología: Así como la denominación de origen provolone significa "provola grande" el término provoleta se refiere a un queso derivado del provolone, pero con características propias y un carácter local (argentino) habida cuenta del éxito que estaba obteniendo en los legendarios Carritos de la Costanera que eran carros con ruedas instalados a lo largo de la Costanera Norte donde podían saborearse delicias locales, en especial asado.
(Igualmente si ponen "provoleta" en el traductor de google les tira "provola alla griglia" (provola a la parrilla), no "provola grande" demostrando que wikipedia está escrita en muchos casos por gente que nunca se comió una provoleta en su vida.)
Pero vamos a los expertos de Asados Argentinos:
PROVOLONE: Queso madurado de baja humedad o pasta dura, graso o semigraso, masa semi-cocida elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito, cordero y/o enzimas específicas. Maduración: 5 meses.
PROVOLETA: Queso madurado de baja humedad o pasta dura graso o semigraso cuya masa fue hilada, salada y madurada, elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito, cordero y/o enzimas específicas. Los quesos de tamaño mediano que tengan un tiempo de maduración de 3 y 2 meses respectivamente podrán ser de mediana humedad o pasta semidura y se denominarán Queso Provolone Hilado Semiduro. Maduración mínima: 35 días.
Sigue aquí: http://www.asadoesargentino.com/el-ques ... provoleta/
¿De qué hablamos cuando hablamos de Provoleta? @ https://www.lamejorparrilla.com/camino_ ... provoleta/
Provoleta a la Parrilla @ https://locosxlaparrilla.com/recetas/re ... -parrilla/
Provoleta al Horno @ http://viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/ ... horno.html
PALABRAS MAYORES... PIZZA de PROVOLONE Y JAMÓN en sartén
Receta @ https://caserissimo.com/2020/08/pizza-7 ... en-sarten/
“La edad es algo que no importa, a menos que usted sea un queso.” ― Luis Buñuel
Etimiología: Así como la denominación de origen provolone significa "provola grande" el término provoleta se refiere a un queso derivado del provolone, pero con características propias y un carácter local (argentino) habida cuenta del éxito que estaba obteniendo en los legendarios Carritos de la Costanera que eran carros con ruedas instalados a lo largo de la Costanera Norte donde podían saborearse delicias locales, en especial asado.
(Igualmente si ponen "provoleta" en el traductor de google les tira "provola alla griglia" (provola a la parrilla), no "provola grande" demostrando que wikipedia está escrita en muchos casos por gente que nunca se comió una provoleta en su vida.)
Pero vamos a los expertos de Asados Argentinos:
PROVOLONE: Queso madurado de baja humedad o pasta dura, graso o semigraso, masa semi-cocida elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito, cordero y/o enzimas específicas. Maduración: 5 meses.
PROVOLETA: Queso madurado de baja humedad o pasta dura graso o semigraso cuya masa fue hilada, salada y madurada, elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito, cordero y/o enzimas específicas. Los quesos de tamaño mediano que tengan un tiempo de maduración de 3 y 2 meses respectivamente podrán ser de mediana humedad o pasta semidura y se denominarán Queso Provolone Hilado Semiduro. Maduración mínima: 35 días.
Sigue aquí: http://www.asadoesargentino.com/el-ques ... provoleta/
¿De qué hablamos cuando hablamos de Provoleta? @ https://www.lamejorparrilla.com/camino_ ... provoleta/
Provoleta a la Parrilla @ https://locosxlaparrilla.com/recetas/re ... -parrilla/
Provoleta al Horno @ http://viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/ ... horno.html
PALABRAS MAYORES... PIZZA de PROVOLONE Y JAMÓN en sartén
Receta @ https://caserissimo.com/2020/08/pizza-7 ... en-sarten/
“La edad es algo que no importa, a menos que usted sea un queso.” ― Luis Buñuel
Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?
A mi la provoleta me resulta demasiado salada. La mejor forma de comerla es con algo que aliviane lo salado. Mientras se asan, para mi la solución ideal es colocarle unas rodajas de tomate
Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?
Nippur Audio escribiste:La provoleta es lo mejor que hay en la galaxia.
Si señor.
Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?
Acabás de "hacerme" reservar en Don Julio, y contribuir a que me funda. Provo + molle + chinchu + ensalada + bife angosto + Durigutti + tiramisú + limoncello = bancarrota pero con una sonrisa de oreja a oreja.
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- leepancho
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- Ubicación: En algún lugar con buena música.
Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?
EfeTe escribiste:Acabás de "hacerme" reservar en Don Julio, y contribuir a que me funda. Provo + molle + chinchu + ensalada + bife angosto + Durigutti + tiramisú + limoncello = bancarrota pero con una sonrisa de oreja a oreja.
que linda mesita te armaste !!!
calculo que agregó en mis pedidos en cualquier momento...
Mis respetos y saludos.
Re: ¿ PROBÓ LA PROVOLA ?
Depende mucho la calidad de la provoleta. No recuerdo marcas pero hay algunas que se derriten demasiado mientras que otras quedan bien.
No es algo que comería muy seguido pero si de vez en cuando.
Saludos.
No es algo que comería muy seguido pero si de vez en cuando.
Saludos.
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